身在國外想吃什麼都必須親力親為, 就連以前在香港隨隨便便都能吃到的潮州鹵味, (不是粗口啊~) 都吃不到。
今期懶人必煮 Lazy Cook 之 鹵味, 既可以滿足味覺享受又能不費功夫地鹵好鹵味。
材料 :
1) 鹵水料一包。
* 一包為一次份量。
* 一般在國外的亞洲超市都可以買到台式或潮式的鹵味包。調味料有所不同, 但基本上味道差異不大。
當然在亞洲超市亦可以買到李錦記鹵水汁, 但現成的鹵水汁偏甜、含味精及防腐劑, 所以比較喜歡買原材料自行加料泡製。
2) 雞翅 (500g) / 火雞腎 (200g) 多少及種類基本上隨意。
3) 生抽 3 湯匙
4) 老抽 2 湯匙(上色用)
5) 鹽 1 茶匙
6) 冰糖 2小粒
7) 薑片 3片
8) 清水 1公升
煮法 :
煮法非常符合懶人必煮的守則, 什麼爆鍋、出水和擦乾淨的工夫全部可以省下不用。
火雞腎, 先用鹽搓揉一下, 再用清水沖洗乾淨。
雞翅, 用清水沖洗乾淨。
鹵水料也用清水稍為沖洗一下。
先將以上 3-7 的調味料和鹵水料放入鍋, 加水, 煮至水滾, 再加入雞翅和火雞腎等食材, 大火滾30分鐘, 然後調小火慢炆30分鐘。
熄火蓋蓋利用餘温焗1小時。即可食用。
如果雞翅顏色太淺可再加點老抽。
若想更入味建議將食材放在鍋在置過夜, 必需浸在鹵汁內。隔天翻滾再吃, 更美味。
 |
| 鹵水料一包 |
 |
| 可將鹵水料放入湯包/或直接與放入鍋內 |
 |
| 鹵好了的雞翅 |
所以火雞腎鹵出來的顏色較深。
 |
| 鹵好了的火雞腎, 顏色非常深 |
