紅豆 60g
冰糖 100g 想甜一點可改用白砂糖
椰奶 400ml (想椰奶味不要太重的減少椰奶改加紅豆水)
花奶 150ml
粟粉 85g
鹽 少許
紅豆水 300ml
做法 :
紅豆先浸過夜。
隔天把紅豆瀝乾, 加入新水, 大火煮30分鐘, 煮至紅豆爆口, 關火焗30分鐘 或 大火煮5分鐘, 關火焗5分鐘, 重複煮及焗至紅豆爆口。
把紅豆瀝起, 紅豆水留下放涼(紅豆水不要倒掉)。
煮至
先把冰糖、椰奶、鹽稍、花奶混合, 邊煮邊攪至冰糖完全溶化。
將粟粉過篩加入已冷卻的紅豆水, 攪勻至沒有粉粒, 再慢慢加入加熱中的甜椰奶, 邊加邊攪至
成為"粉漿"。
** 想糕身更結實可加多一點粟粉。
不停攪伴至黏調及有氣泡從粉漿爆破而出或有紋路, 粉漿就完成了。
加入紅豆粒, 攪拌, 倒模, 放涼, 再放入冰箱, 冷凍約3小時, 取出, 切成小塊, 清甜美味的椰汁紅豆糕就完成了~
