淘淘煮意 Toto Cooking Idea - 炸三文魚魚皮 Crispy Salmon Skin Cchip

經常買三文魚都在想, 夠竟三文魚魚皮可以怎樣煮。

最後選擇了炸三文魚魚皮。

食材 :

三文魚魚皮

炸粉 :

粟粉 少許

白胡椒粉 少許

蒜鹽 少許

沒錯, 全部都是少許, 真的很隨意 

做法 :

三文魚魚皮, 去鱗, 洗淨, 抺乾, 切成大塊。
把炸粉材料混合。

把魚皮兩面沾上炸粉。

沾上炸粉後的魚皮看似一塊爛布, 等等炸起來就知道味道好。

把沾上炸粉的魚皮鋪好平放, 不要皺摺或捲起來, 炸的時候會炸不透。

起鍋, 熱油, 可先放一塊小的試油温。

油夠熱後, 把魚皮一塊一塊的鋪到鍋裡炸, 炸至金黃, 用筷子輕敲, 有硬硬的質感就是炸好了。
如果還是很軟身則繼續炸, 軟身代表不脆, 吃的時候口感堅韌。

炸起後放到吸油紙上吸去多餘油分, 放涼, 脆卜卜的炸魚皮就誕生了。