泰式椰漿咖哩雞
食材 :
雞腿 3隻 (用雞翼或雞胸肉都可以)
馬鈴薯 2個
洋蔥 1個 (個人喜歡用紫色的洋蔥)
調味 :
咖哩粉 1湯匙
魚露 2湯匙
砂糖 1湯匙
辣油 1茶匙
椰漿 80ml
雞湯 300ml (雞粉開水也可以, 只是味道沒雞湯鮮甜)
芫茜 1棵
花生碎 1茶匙
準備 :
1) 雞腿洗淨, 切件, 用少許鹽和白胡椒粉醃約半小時。
2) 馬鈴著, 屑皮, 洗淨, 切小粒。
3) 洋蔥, 切小塊。
4) 芫茜, 洗淨, 切小段。
煮法 :
1) 起鍋, 放油, 將雞件煎至金黃色, 備用。
2) 用同一個鍋, 不洗也可以, 把馬鈴薯煎一會, 加入洋蔥炒香。
3) 將咖哩粉, 魚露和砂糖混合, 倒進鍋裡和馬鈴著和洋蔥一起稍炒一回。
4) 加入雞湯和椰漿攪拌。
5) 取後加入雞件, 大火炆15分鐘, 關火, 蓋著鍋蓋焗15分鐘。完成。
