 |
| 紅的白的各一瓶 |
"Federweißer" 這個名字, 早在19世紀中由格林兄弟 (Grimm Brothers) 著作的德語字典內出現。"Federweißer" 可被視作 "Federweisser" 衍生出來的字, 意思是 “以酒作防腐劑”。後期解釋是, 一點點白色懸浮在酒內的酵母, 就像白色的羽毛一樣, 因此 "Federweißer" 就是 "白色的羽毛" 的意思。
因為是新釀剛發酵的新酒, 喝起來酒味不重, 剛釀好的新酒口感像喝葡萄汁一樣, 過數週再喝, 口感與葡萄氣酒近似, 氣泡柔順, 微甜, 介乎於葡萄汁與白酒間的飲料, 十分清新好喝。
 |
| 同是來自南德 Badischer 不同產區的 Federweißer |
"Federweißer" 或 “Neuer Wein” (葡萄新酒)是有季節性的。是德國產酒區每年釀酒所產生的第一批新酒。每年到了夏尾秋初, 葡萄成熟時, 剛收成後葡萄酒釀製初期才有的飲料。
一到8月, 葡萄新酒在德國南部及周邊的產酒區到處可見, 其中以德國巴符一帶所釀製的較為優質。8月中的第一批葡萄新酒帶強烈的鮮葡萄甜, 約十月底的第二批葡萄新酒因為發酵久了, 甜度降低, 酸度和酒精濃度隨之增加, 也就是成為真正紅、白酒前的階段, 此時口感較像一般的紅、白酒。
微甜的口感尤其吸引年輕女士的垂青, 亦是我的最愛。葡萄新酒的口感雖然較甜, 但酒精含量亦不可輕看, 一兩杯過後仍然會有醉意。
葡萄新酒與一般紅、白酒包裝瓶不同之處是一般紅、白酒的瓶口都是以水松木塞緊緊的封閉以隔絶空氣接觸, 而葡萄新酒的瓶口卻剛好相反, 瓶口絶對不能夠密封。透過玻璃瓶近看還可以看到許多少氣泡一直從瓶底向上衝, 原因是新酒內的酵母仍在繼續發酵中, 而發酵的過程會產生大量氣體, 瓶蓋必須留有空間, 以便氣體排出, 一旦瓶口被封閉了, 瓶身會因瓶內氣壓過大而有爆樽的危險啊~
葡萄新酒是不會與一般紅白酒一起放的, 因為無論是新紅酒還是新白酒, 都必需要冷藏。而且瓶口通常只用一層薄薄的鋁紙封住或以金屬蓋輕輕蓋著, 蓋上會寫著 (Flasche Nicht legen)或(Stehend lagern)的字樣, 意思是, “不要把瓶橫放” 和 “請竪立放”, 所以, 千萬不要傾斜酒瓶或平放, 酒會溢出來的。
葡萄新酒的產量不多, 供應期亦只有短短的2-3個月, 保存期限也十分短, 加上葡萄新酒必須冷藏, 而且瓶口不能以密封包裝, 不能放到行李箱帶回家當手信, 所以, 在德國以外的朋友可以品嚐到的機會近乎零。
想品嚐葡萄新酒不一定要到莊酒, 季節一到在德國各大超市裡都會看到, 一瓶 (1L) 大約1.99 - 2.99EUR 一點也不貴。
很多德國男士都不太喜歡喝葡萄新酒, 原因是酒內的酵母仍處於活躍狀態, 飲用後會打隔和放屁, 感覺有點不雅。大量飲用含有處於活躍狀態的酵母有助排便。不過以上的"放屁"理論好像對外國人(悄悄說: 即我)沒有功效~
對於外國人來說, 葡萄新酒真的很好喝, 而且供應期只有短短的兩個月, 算是每年夏尾秋初的 limited edition , 夏尾秋初來德國可千萬別錯過。
悄悄的說, 新酒一出, 我每星期都會喝最少3瓶~ 實在太好喝了~
No comments:
Post a Comment