這個沙律其實一點都不難, 只是處理魷魚筒的工序和調較醬汁的過程較多。
完成後顏色鮮艷, 味道清神醒胃。很適合夏天吃的 "泰式魷魚筒沙律"。
食材 : (6-8人份量)
魷魚筒 2-3隻(大隻)
生菜 1 個
車厘茄 10 粒
醬汁 :
青檸 6 個
鮮辣椒 1 條
白砂糖 少許
唐芹 1 棵
九層塔 1 棵
紅洋蔥 1 個
芫茜 2 棵
魚露 4 湯匙
做法 :
魷魚筒
把原隻魷魚筒於入大滾水中灼熟。
刮去紅衣後的魷魚筒。
生菜 - 洗淨, 瀝水, 切小塊, 備用。
車厘茄 - 洗淨開邊, 備用。
醬汁 :
泰式沙律一般是加鮮檸檬汁而不是加醋, 而這款魷魚筒沙律如果加入大量檸檬汁的話會過酸, 影響味道和口感, 所以改加"青檸汁"。
需要大量青檸汁。
將青檸沖洗一下, 切成四角壓汁, 隔起青檸汁, 備用。
香草 :
九層塔 - 只取葉的部份, 切碎, 備用。
唐芹 - 只取莖的部份, 切段, 備用。
莞茜 - 切碎, 備用。
紅辣椒 - 去籽, 切碎, 備用。(怕會吃到辣的可不加)
將切好的香草、紅洋蔥和青檸汁混合, 加入適量砂糖及魚露。
將魷魚筒加入青檸香草汁中攪拌, 放於冰箱中一小時。
要吃前的30分鐘才加入生菜和車厘茄。
