在德國買蔥是很奢侈的事, 因為, 一小捆的蔥就要賣到0.5到1歐不等。一捆視乎大少也只有約6-8棵。
一般買蔥回家都不能放很久, 很經常放到蔥變老了、枯黃了、乾了還沒有用得上。
因為買回來的蔥只用了兩棵就浪費掉其餘的感到很可惜。
把用餘的蔥處理一下做成蔥油, 放冰箱, 可以存兩個星期以上, 而且, 煮什麼都可以加點進去調味。
食材 :
蔥 一把
幼鹽 1 茶匙
生油 一碗
做法 :
蔥洗淨, 抺乾, 切粒。謹記一定要抺乾水份, 不然下油鍋的時候會被彈出來的水燙到。
起鍋, 鍋熱後加入生油, 用筷子試油温, 看到筷子邊有泡泡冒出就可以了。
把蔥粒倒進鍋內, 隨意炒伴, 加入幼鹽, 炒勻, 關火, 靜放1分鐘。
不起歡太油的, 可以只把蔥粒撈起, 放到玻璃瓶內, 放涼, 放涼後轉存冰箱。
增加美味
撈麵, 加一兩湯匙進麵內拌勻。
煎蛋的時候, 灑一點在上面。
做白切雞時, 醮點來吃。
基本上做任何中式菜都可以加一湯匙進去, 增加美味。
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