淘淘煮意 Toto Cooking Idea - 泰式牛肉沙律 (Thai Beef Salad)

炎炎夏日,真的沒什麼胃口吃粥粉麵飯, 光吃沙律又不填不飽肚子, 來個 "泰式牛肉沙律" 就最恰當了, 酸辣醒胃~ 

食材 :

牛肉 300g

配菜 :

芫西 5 棵

蕃茄 2 個 或 車厘茄 10個

紅洋蔥 1 個

薄荷葉 5 大片 或 10 小片

泰式九層塔 10數片 (泰式九層塔/蘿勒/金不換)

浦公英 2 大棵 (任何綠色的沙律菜, 如西生菜) 這裡用了浦公英

剛好家裡有芽菜所以就加了。

醬汁 :

蒜頭 3 瓣

魚露 2 湯匙

紅辣椒 2 條

楓糖漿 4 湯匙

青檸檬 3-4 個

做法 :

牛內洗淨, 抺乾, 切薄片

煮好一大鍋大滾水, 把牛肉片一次過倒進大滾水裡, 攪拌一下, 關火, 馬上隔水, 放涼或放冰箱, 備用。

如照片所見, 牛肉片呈半熟狀態, 吃起來才不會太硬

蒜頭, 去衣, 壓茸

青檸檬, 搾汁

紅辣椒, 洗淨, 抺乾, 切碎

芫西, 洗淨, 切小段

蕃茄, 洗淨, 抺乾, 大個的可切開 4, 車厘茄則半

薄荷葉, 洗淨, 切碎

紅洋蔥, 去衣, 切幼絲

浦公英, 洗淨, 切段

泰式九層塔, 洗淨, 切碎

把醬汁材料 紅辣椒、蒜茸、魚露、楓糖漿、青檸檬汁 全部加進大盤子裡攪拌, 再加入紅洋蔥絲攪拌, 靜放15分鐘, 讓醬汁去淡紅洋蔥和紅辣椒的辛辣味。

把配菜和沙律菜加入醬汁內攪拌, 再加入牛肉片攪拌, 完成。
可以即吃或放冰箱1小時後再食用, 更加涼快。