淘淘煮意 Toto Cooking Idea - 蘿蔔絲酥餅

蘿蔔絲酥餅

蘿蔔絲酥餅的做法其實和蘿蔔糕的做法差不多, 只是一個蒸一個炸。

食材 ：

白蘿蔔    300g
青蔥   1-2棵
蝦米   2 湯匙 (這裡做的是素食版, 所以沒有放蝦米)

粘米粉   50g
麵粉   120g
清水   250ml
食油   1 湯匙

調味 ：

白胡椒粉   1 茶匙
五香粉   1 茶匙
白砂糖   1 茶匙
幼鹽   1 茶匙
麻油   1 湯匙


做法 ：

白蘿蔔去皮刨絲, 備用。
青蔥, 洗淨切粒, 備用。
蝦米, 浸軟, 稍為切絲或原隻, 備用。
把以上食材和調味料混合, 醃15分鐘。

粘米粉和麵粉混合, 加入清水, 調成麵糊, 再加入食油。

 

15分鐘後把已醃好的蘿蔔絲和麵糊混合。

起鑊, 熱油, 把一大勺蘿蔔絲麵糊加入熱油內, 先炸至定形, 反轉另一面炸至定形, 再反覆炸至兩面均呈金黃及香脆。

外皮酥脆內軟的蘿蔔絲酥餅就完成了。