淘淘煮意 Toto Cooking Idea - 奶黃包

食材 :

奶黃包餡 :

咸蛋黃 2 粒
白砂糖 30g
奶粉 30g
牛油 65g
吉士粉 35g

熱溶牛油, 把所有奶皇餡料加入,混合, 搓成小圓球, 放入冰箱最小兩小時, 備用。

包皮 :

白砂糖  40g
幼鹽 1/12 茶匙
乾酵母 3g
新鮮酵母 3g
發酵粉 1/3茶匙
温水 90ml
低筋麵粉 125g
高筋麵粉  60g
菜油 12g

把所有食皮料加入, 混合, 靜放15分鐘, 備用。

鴛鴦麵團的做法很簡單。

取一半麵團, 加入喜歡的食用色素, 這裡我加了無糖朱古力粉, 搓成另一麵團。
 兩款麵團各取相應份量, 杆平, 重叠, 捲起來, 再切開小段。

靜於20分鐘再度發酵, 大火蒸8-9分鐘。

沒有加入奶皇餡料的麵團蒸熟後成為鴛鴦饅頭。
加入奶皇餡料的麵團蒸熟後就成為鴛鴦奶皇包。