懶人必煮 Lazy Cook - 牛肉冷盤 Cold Cut Beef

食材 :

牛肉 500g / 半斤

調味 :
醬油 1 湯匙
鹽 少許
砂糖 1 茶匙
薑 1片
蔥 1 棵

醬料 :
鼓油 4 湯匙
麻油 1 湯匙
辣椒 1 棵  去籽切粒
花椒 1 茶葉
清水 4 湯匙
蒜頭 2 棵  去衣刴茸

(可加可不加)
想做醉牛的話在醬料裡面再加上 :
紹酒 1 湯匙 (沒紹酒放1茶匙干邑/白蘭地也可)

煮法 :

將牛肉放入鍋裡, 加入清水, 水要過肉面, 加入調味如醬油, 鹽, 砂糖等一起煮15分鐘, 喜歡全熟的可煮25至分鐘。將已煮熟的牛肉取出, 放涼, 切薄片, 平排在碟上, 放回冰箱, 備用。

起鍋, 放油, 將蒜茸和辣椒一起爆香, 加入花椒、清水和鼓油, 煮至滾, 關火, 加麻油, 攪均勻, 完成。

將煮好的醬料直接淋到肉片上食用 或 醬料和肉片分開上碟, 肉片醮醬料來吃兩佳宜。