懶人必煮 Lazy Cook - 炸潮式豆腐卜

這是我小時候很愛很愛吃的一道前菜。

記得小時候, 媽媽很常會在做晚飯前做這個前菜給我們吃, 在她炸豆腐的時候會要我們幫忙剁蒜泥。這就是我們那個年代的親子互動。

這道潮州風味的開胃前菜真的很好吃, 而且做法非常簡單。

食材 : 

豆腐卜 20個

蒜頭 1 顆

白醋 1湯匙

辣椒 1 顆

白砂糖 1 茶匙
清水  1 湯匙

準備 :

1. 放一盤清水, 把豆腐卜倒進水裡, 用手隨意攪拌一下, 撈起搾乾, 擦乾表面水份。
注意不要該豆腐卜裡面有過多水份, 不然下油鍋的時候會彈油。
2. 蒜頭, 去皮, 刴茸。
3. 辣椒, 去籽, 切絲。

點醬 :

將蒜茸、辣椒絲、白醋、白砂糖和清水混合攪拌, 等等醮來吃。
醬的甜、酸、辣度, 可隨個人喜好調整。

煮法 :

1. 起鍋, 放油, 油要放多一點, 因為是要用炸的。
2. 油滾了才放下豆腐卜。
3. 炸好的豆腐表面會呈白色和變硬, 待四邊都炸好了就可以上碟。

放吸油紙在碟上, 吸去過多的油份, 放涼幾分鐘, 就可以用炸豆腐卜醮甜醋吃。