懶人必煮 Lazy Cook - 三文魚 1魚 6味 Salmon Sashimi

三文魚刺身

好久好久沒有吃日本料理了。好想吃刺身和壽司啊~

在德國日本料是非常貴的食品, 不像在香港, 隨處都可以享受到新鮮美味的魚生。

興之所至, 跑到大型批發超市買了一份三文魚, 半條, 1.5 公斤, 才20多歐, 超平宜的。

回家馬上弄碟刺身好好享受。一次吃太多也啃不下, 所以頭炮先來500g 刺身, 剩下大半條明天再品嚐。

1.5kgs Fresh Salmon

半條三文魚, 正準備任我宰割

三文魚刺身做法 :

真的很簡單, 基本上只要洗洗切切就好了, 用不著煮。

1) 先準備冰袋或冰墊。

2) 把三文魚用冷水沖洗乾淨, 印乾。

3) 將三文魚起皮, 皮很硬而且帶鱗不能吃。將多餘的脂肪切掉。

4) 將已去皮的三文魚向橫切開三大塊, 分別放到保鮮袋裡, 放進冰箱保存。

5) 準備乾淨的大碟子, 將碟放在冰袋或冰墊上。

6) 將要吃的三文魚塊, 向橫切片, 厚度約1cm, 大小長短隨意, 切好後一片一片的放在碟子上, 繼續冷凍。注意, 有斷骨要先拔走。

7) 切好後, 灑上蔥花, 醮芥末和豉油食。

魚生等刺身必須夠冷凍口感才較好吃, 注意, 不要冷到結冰。

切好的三文魚刺身, 顏色亮麗剔透, 相當肥美, 終於可以大口大口的吃刺身, 用不著其它配菜, 光吃刺身已經非常飽肚。

三文魚刺身(兩人份量)

第二天。

韋先生肚胃不太好, 也不太喜歡吃生冷魚, 所以要求將三文魚刺身煎熟。(一直覺得好浪費, 這是刺身等級的三文魚, 不是要煮的那種三文魚啊~)

因為非不得已要煮熟, 於是乎就出現了以下照片中 1魚 6味的場面。

全部都是兩人份量。

壽司, 刺身, 三文魚卷

煎三文魚扒

三文魚粒炒飯, 三文魚刺身飯