經常買三文魚都在想, 夠竟三文魚魚皮可以怎樣煮。
最後選擇了炸三文魚魚皮。
食材 :
三文魚魚皮
炸粉 :
粟粉 少許
白胡椒粉 少許
蒜鹽 少許
沒錯, 全部都是少許, 真的很隨意
做法 :
三文魚魚皮, 去鱗, 洗淨, 抺乾, 切成大塊。
把炸粉材料混合。
把魚皮兩面沾上炸粉。
沾上炸粉後的魚皮看似一塊爛布, 等等炸起來就知道味道好。
把沾上炸粉的魚皮鋪好平放, 不要皺摺或捲起來, 炸的時候會炸不透。
起鍋, 熱油, 可先放一塊小的試油温。
油夠熱後, 把魚皮一塊一塊的鋪到鍋裡炸, 炸至金黃, 用筷子輕敲, 有硬硬的質感就是炸好了。
如果還是很軟身則繼續炸, 軟身代表不脆, 吃的時候口感堅韌。
炸起後放到吸油紙上吸去多餘油分, 放涼, 脆卜卜的炸魚皮就誕生了。
