色香味俱存的紫山藥煎堆
食材 : 12 個 (雞蛋大小)
清水 120g
糯米粉 200g
泡打粉 1/2茶匙
梳打粉 1/4茶匙
白砂糖 80g 皮用
白砂糖 80g 餡用 少甜版
紫山藥 200g
白芝麻 少許
做法 :
紫山藥, 去皮, 沖淨, 隔水蒸熟, 壓泥, 份成 12 小份, 搓成圓球, 備用。
先把糯米粉、泡打粉和梳打粉放入大碗內混合。
把白砂糖加入清水煮至完全溶解, 把大滾糖水加到混合好的糯米粉內, 攪拌, 搓成粉糰。
把粉糰分成 12 小份, 搓圓成小球, 壓平, 把紫山藥餡包進糯米皮內, 收口, 稍為搓圓, 滾上白芝麻。
起鍋, 熱油, 加入芝麻球, 炸至浮起, 澎漲成圓球及表面金黃, 即成。
皮薄餡靚, 脆卜卜的紫山藥煎堆就這樣誕生了。
