紅荳抹茶冰皮 Red Beans Matcha Snowy Moon Cakes
食材 分為兩部份 :
份量可做8個60g月餅 (皮餡各30g)
餅皮 :
糯米粉 80g
粘米粉 40g
澄麵粉 30g
白砂糖 50g
植物油 20ml
牛奶 200ml
煉奶 50ml
椰粉 10g
熟糯米粉 30g (即炒熟的糯米粉)
餅餡 1 :
甜蕃蕃/紫心蕃薯 180g
澄粉 50g
牛油 20g
白砂糖 20g (如果餡料本身夠甜, 不一定要再加糖)
餅餡 2 :
南瓜 180g
澄粉 50g
牛油 20g
白砂糖 20g (如果餡料本身夠甜, 不一定要再加糖)
餅皮加色建議 :
可用不同食物的天然色素, 例如 :
橙色 - 甜蕃薯
紫色 - 紫蕃薯
黃色 - 南瓜
紅色 - 紅菜頭, 草莓
綠色 - 菠菜汁, 抺茶粉, WASABI
啡色 - 朱古力粉, 咖啡粉
按照以上的餅皮份量, 加約2-4g 就夠了, 想顏色更深可加多一點, 但會直接影響餅皮的味道, 所以不宜加太多, 除非是要用作口味的配搭。
也可以按深淺混皮做漸變色。
做法 :
建議前一天先準備好餅皮, 隔天再做餅餡。
餅皮做法 :
所有粉混合, 加砂糖, 放入大碗中, 把牛奶分3次加入, 邊加邊攪拌, 攪均勻後再加入植物油和鍊奶, 手動快速攪拌至水油混合。
過篩隔去粉粒, 再過篩倒入糕盤 (沒有糕盤可用較深的碟) 隔水大火蒸30-40分鐘至全熟。
以刺籤法用竹籤插入粉糕, 如拉出沒有濕粉黏著為之熟了。
稍為放涼後, 以刮刀切成四等份, 如需加顏色則抽起一半放到另一個盤內, 加入色料。
搓麵團一定要戴上手套, 因為蒸熟的麵團很黏手, 戴上手套的話就不用加糕粉了。現階段加入太多糕粉會影響麵團的濕度及黏口。
把麵團以握拳方式, 反覆握碎又搓回來, 直至麵團或顏色完全溶合。
用保鮮紙包好放入冰箱下層, 放過夜, 備用。
餅餡做法 :
前一天先準備餅餡。
甜蕃薯, 洗淨, 隔水蒸熟。
南瓜, 洗淨, 切邊, 隔水蒸熟。
這次做兩款, 所以同時蒸25分鐘。
甜蕃薯蒸熟後取出去皮, 壓泥。
起鍋, 加入牛奶, 煮至溶化, 加糖, 加入甜蕃薯泥, 篩入澄粉, 以中火煮, 因為很容會焦必須邊煮邊炒, 煮至乾身結實。放涼備用。
南瓜同樣方法處理。
放涼後的餅餡搓成條狀, 切出每粒30, 搓圓, 先放回冰箱, 備用。
電子秤可用保鮮紙包起來或用保鮮袋套著, 在秤餅餡/餅皮的時候就不會弄髒, 而且易於清理。
餅皮 :
熟糯米粉的製作 : 準備乾淨的鍋子, 把糯米粉以中火炒至冒白煙及呈微黃色, 聞起來沒有生粉味, 為之熟。
冷凍了一晚的餅皮明顯變硬, 取出, 搓成條狀, 切出每粒30, 搓圓。
拉一塊長長的保鮮紙, 把保鮮紙對摺起來成為墊, 把餅皮球隔著保鮮紙用杯子或小盤按壓成塊狀。
把餅餡放到餅皮中間, 包起來, 輕輕按壓收口, 搓圓 (如不懂按壓收口, 可以保鮮紙上包裹扭球)
再滾上熟糯米粉, 入模, 收口向下, 壓出餅型及花紋, 脫模, 放到盒內, 存放冰箱下層4小時以上, 取出, 冰皮月餅就完成了~。
剛造起的冰皮月餅質感較為濕軟, 建議先放冷凍庫過夜, 食前5小時取出, 口感較佳。
如只放下層可保存3天, 放冷凍庫可保存兩星期。
January 6, 2016
鼻子清洗器 EMSER Nasendusche Nasanita 為鼻子沐浴淨身
好用的東西何其多, 剛剛又認識了一個 EMSER Nasendusche Nasanita。
產品名字 Nasendusche 翻譯為 "鼻子淋浴", 其實字面直譯有點不對事, 因為不是為鼻子外面淋浴, 而是為鼻子裡面, 即鼻腔, 所以這產品的意思是 ----- 鼻腔內髒了需要為鼻子沐浴淨身。
包裝盒上有圖文並茂的解說, 所以不懂德文的也看得懂使用方法。
其實一點不難, 隨盒有附 4 包生理鹽粉, 把生理鹽粉倒進容器內, 注滿清水, 讓鹽粉完全溶於清水中, 成為生理鹽水。
把出水口對準其中一邊鼻孔, 咀巴大大的張開, 不用按壓瓶身, 鹽水會因氣壓原理自動從出水口排出從一邊鼻孔灌進鼻腔, 然後連同鼻液/鼻涕/鼻屎.....等髒東西從另一邊鼻孔流出。 這就達到了為鼻子沐浴的效果和目的。
除非鹽水無法自動灌上鼻腔, 那只需要用手指把瓶蓋頂的小孔按住, 輕力按壓瓶身, 加大
瓶內的氣壓把鹽水灌上鼻腔, 如果有需要用到這情況, 表示鼻腔真的好髒, 有東西塞住了通道, 那就勤一點清潔吧。
剛開始用的時候, 邊遇溺邊在想, 為什麼會有人想出這種鬼方法來折磨自己。
想想, 其實也是對的, 想像一下鼻樑是蝴蝶的身體, 鼻樑兩邊半葫蘆狀蝴蝶的翅膀是鼻腔內的 4 個窩囊, 每個窩囊都堆滿了污垢, 污垢多的時候堵住了出口導至鼻塞呼吸不暢順。
因為鼻腔的結構十分迂迴, 比耳道更難於清潔, 不能把器具硬塞入鼻孔去清理, 所以用水灌式, 也是最温和的方式把垃圾從迂迴的鼻腔沖帶出來。
有大小瓶可以選擇, 分別是 :
小瓶的容量是大瓶 (250 ml) 的一半
小瓶有分體式底座, 離座不能站穩
大瓶是連體式底座, 隨便放都站得穩
大小瓶的出水位都可以上下調較, 如圖1-2
不使用時大瓶的出水管可以向下收藏在底座下面, 如圖3
初體驗的感覺 :
游泳時一定會有的經驗, 就是泳池水或海水從鼻孔倒灌, 感覺像遇溺, 有點難受。
第一次使用還不適應就是會有這種自我遇溺的感覺。
用上 3 - 4 次後, 掌握了使用技巧, 感覺就輕鬆自在得多了。
其實就只需要張大咀巴, 用咀巴代替鼻子呼吸, 輕鬆自在的就幫鼻子洗完三温暖了~~
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