昨天在超市買了一斤鮮蝦, 在回家路上一邊駕車一邊想著怎樣煮這斤蝦, 給我想到了這個方法。
將蝦浸泡在清水中, 沖洗兩次, 隔水。
準備大鍋子一個, 將蝦剥殼去腸, 蝦殼不要丟掉。
蝦湯 :
把所有蝦殼(連頭和尾巴)放到大鍋子裡, 加水, 水要過蝦殼。煮至水滾, 滾10分鐘就成為了味道鮮濃的蝦湯了。
蝦仁 :
把已去殼去腸的蝦仁用牛油和蒜茸煎香, 新鮮的蝦不用另外放鹽。
蝦子麵 :
蝦子麵用清水煮散, 隔水。
煮麵的時候我同時加了幾片磨菇。(可加可不加, 因為我超喜歡菇類, 所以加了)
把已煮好的蝦子麵放到碗中, 加入蝦湯, 在面上加上蝦仁, 最後灑上蔥花。
不用加任何調味已經味道鮮甜, 喜歡的話可加點麻油。即成 "鮮蝦仁蝦湯蝦子麵"。
Shrimp Noodle in Shrimp Soup with Butter Garlic Shrimp
"Nothing but Shrimp"
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