懶人必煮 Lazy Cook - 拍青瓜

拍青瓜真的可算是懶人必煮中的典範, 不用油火, 簡單快捷又好吃, 夏天必備的開胃前菜~

食材 : 

青瓜 1 條 
選青瓜, 最好挑"頂花帶刺"的為上品, 什麼叫"頂花帶刺"? 就是青瓜的表面帶刺, 末端帶黃花。

調味 :

麻油1茶匙
糖半茶匙
醋 1 湯匙 (喜歡酸一點的可多放1湯匙)
水 1 湯匙

做法 :

1. 將青瓜洗淨抺乾, 用布包好, 用大菜刀隔布大力拍扁青瓜, 越爛越好, 去芯, 抹乾青瓜。
    想好看一點或不夠力拍的話, 可以改用刀切。
1. 將青瓜洗淨抺乾, 然後開邊、去芯、切段, 再抹乾。
2. 將已抹乾的青瓜放在大碗內加1湯匙鹽, 醃15分鐘, 讓青瓜出水。
3. 將已出水的青瓜伴勻一下, 然後倒掉鹽水 (不用加清水洗, 不用抹乾)。
4. 加入調味料, 伴均勻。靜放30分鐘, 讓青瓜吸收調味, 即成好味的拍青瓜。

喜歡吃辣或麻辣的話可再加以下調味料 :

加辣 :
辣椒粉 1 茶匙 或
辣椒油 1 茶匙 或
鮮辣椒 1 條 去籽切粒
如果是用辣椒粉或辣椒油的話, 直接把粉或油加到青瓜內, 攪拌均勻。

加麻辣 :
花椒 1 茶匙
辣椒 1 條 去籽切粒
用油把花椒和辣椒炒香, 把辣椒油加到青瓜內, 攪拌均勻。