蛋撻幾乎是香港每一間餅店或麵包店都有供應的甜點, 但是呢, 來到德國, 要找蛋撻真的難過登天。以前住在黑森林區的時候真的見也沒見過, 現在住在柏林有一兩間港式餐廳偶有供應, 但是要預訂的, 而且一訂就要12個, 我倆口子吃到要吐也吃不完。
想吃到新鮮出爐, 熱騰騰的蛋撻, 還是自己動手做吧。
以前和朋友自已做過蛋撻, 但弄了好久都還在揉麵團的階段, 發現了這個方法之後, 自己動手做蛋撻變成不費15分鐘, 很適合愛吃又要懶的人。
食材 :
酥皮 :
酥皮半個 (買現成的)
雞蛋漿 :
雞蛋 1個
蛋黃 1個
(想蛋味更香濃的話可用純蛋黃3個)
鮮奶油 ( Heavy Cream ) 45g
牛奶 50g
(想味道香濃一點可以改用 "淡花奶", 沒有的話可用 "清水" 也可)
砂糖 20g (這是少甜, 喜歡較甜的可以再加30g)
雲尼拿油 3 滴 (不怕蛋腥味的可以不加)
蛋糕紙模 6個
做法 :
酥皮 :
用家裡的杯子或飯碗, (最好直徑和蛋糕紙模壓平的直徑差不多) 在酥皮上壓出餅底。
將餅底放到蛋糕紙模內, 輕輕按壓出碗形, 酥皮要高過紙模一點。
雞蛋漿 :
1. 將蛋黃3個倒進大碗內慢速發打至蛋漿, 備用。
2. 把牛奶、砂糖、雲尼拿油放入鍋中加熱至砂糖完全溶解, 不用煮滾。
3. 將蛋漿油加入鮮奶攪均勻, 以過篩方式加蛋漿, 出來的蛋漿更嫩滑。
4. 將煮溶的砂糖奶加進蛋漿和鮮奶油攪拌, 小心別攪過頭, 盡量不要弄起小氣泡。
5. 最後將蛋漿小心加到酥皮餅底, 入烤箱。
烤箱200°C預熱15分鐘, 180°C 烤10-15分鐘, 烤的時候要注意看, 當蛋漿漲起時就可以關火打開烤箱門, 讓蛋撻靜置烤箱內5分鐘, 取出, 完成。
低糖、低脂、無色素、新鮮出爐的蛋撻就這樣誕生了。
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